Resep Dasar Roti Unyil

Resep Dasar Roti Unyil

by Budi Sutomo

Bahan:

375 gr tepung terigu protein tinggi/hard wheat

100 gr tepung terigu protein sedang

130 gr gula pasir

3 kuning telur

100 gr mentega

200 ml air es

30 gr susu bubuk

11 gr ragi instan

1 sdt bread improver/pengempuk roti ( ngga pake )

1 sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan kering, aduk rata. Masukan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambah kan mentega uli lagi sampai terbentuk adonan yang licin dan lembut.

2. Diamkan adonan selama 45 menit atau sampai mengembang dua kali lipat. Kempeskan adonan dan potong-timbang sesuai kebutuhan resep.

3. Fermentasikan kembali selama 30 menit. Kempeskan lagi dan adonan siap dibentuk sesuai jenis kue.

Note : 

* Untuk roti unyil, berat adonan kurang lebih 15 gr

* Kalo di resep itu, setelah dipotong- potong difermentasikan lagi 45 menit, saya langsung isi fillingnya, alasannya karena kelamaan wkwkwkwk.... cara sesat...... mungkin kalo difermentasikan lagi lbh bagus hasilnya.